Kärntner nudelteig Die Kärntner Nudel ist ein dünn ausgewalzter Nudelteig, der zu einer bis zu faustgroßen Tasche geformt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird. 1 Nudelteig selber zubereiten ist keine Hexerei. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der perfekte Pastateig mit dem Sie alle überraschen können. RAVIOLI. 2 Für die klassischen Kärntner Nudel alle Zutaten gut vermengen und zu einem geschmeidigen, nicht allzu festen Nudelteig kneten. Den Teig in Alufolie. 3 Der Name kommt vom Nudelteig, der eine Fülle aus Topfen (in Kärnten: Kas) mit Erdäpfeln und Kräutern umhüllt. Die Form entspricht dabei eher. 4 Zutaten: Teig für die Kärntner Nudeln: g griffiges Weizenmehl ml kaltes Wasser Mehl mit Wasser zu einem festen Teig kneten und in Folie eine Stunde raste lassen. Für die Fülle: g Bröseltopfen g mehlig kochende Erdäpfel g Butter 3 EL gehackte Zwiebeln g Lauch 2 EL Semmelbrösel 2 EL Sauerrahm gehackter Kerbel Die Zubereitung. 5 1 Eier ml Wasser (oder Milch) Butterschmalz (bzw. Grammelschmalz, nach Belieben zum Beträufeln) Zubereitung Für den klassischen Kärntner Nudel Grundteig alle Zutaten gut vermengen und zu einem geschmeidigen, nicht allzu festen Nudelteig kneten. Den Teig in Alufolie einschlagen und ca. 1 Stunde rasten lassen. 6 Für die Kärntner Fleischnudel aus dem Mehl, Salz, Öl und dem Wasser einen Nudelteig kneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel mit Folie abdecken und eine Stunde rasten lassen. Die Kartoffel weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen, mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in einer Pfanne kurz. 7 30–60 MIN Kärntner Kasnudeln mit Weißweinsauce und Forellenkaviar Aus Mehl, Salz, Ei, Öl und etwas Wasser einen mittelfesten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und rasten lassen. >60 MIN Kärntner Mohnnudeln Den Teig wie beschrieben vorbereiten. 8 Kärntner Nudelteig Rezepte | Chefkoch Kärntner Nudelteig Rezepte Bewertung Arbeitszeit Ernährung Rezeptkategorie Rezepteigenschaften Zubereitung Länderküche Mahlzeit Anlass Rezepte 4,5/ 5 () Schwäbischer Spätzleteig 25 Min. normal 4,2/ 5 () Nudelteig 45 Min. normal. 9 1 Prise Salz 1 Eier ml Wasser (oder Milch) Butterschmalz (bzw. Grammelschmalz, nach Belieben zum Beträufeln) Zubereitung Für den klassischen Kärntner Nudel Grundteig alle Zutaten gut vermengen und zu einem geschmeidigen, nicht allzu festen Nudelteig kneten. Den Teig in Alufolie einschlagen und ca. 1 Stunde rasten lassen. original kärntner kasnocken 10